ซูรีคืออะไร?

ปลาซาร์ดีนแปซิฟิก (Cololabis Saira) แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกในน่านน้ำผิวดิน แต่ปริมาณการจับที่ลดลงและฤดูการจับปลาที่ขยายออกไปใหม่ ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับปริมาณปลาที่ลดลง

เป็นปลาที่มีปากเล็ก ลำตัวยาว มีครีบเล็กๆ เรียงกันระหว่างครีบหลังและครีบทวาร และมีหางแฉกเล็กๆ สีของปลาเป็นสีเขียวเข้มถึงน้ำเงินที่ผิวหลัง ด้านล่างเป็นสีเงิน และมีจุดเล็กๆ สีฟ้าสดใสกระจายอยู่ด้านข้างแบบสุ่ม Saury ซึ่งเป็นแหล่งอาหารในอาหารเอเชียตะวันออกบางชนิด มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าปลาแมคเคอเรลไพค์

ใบสมัครสำหรับ Saury คืออะไร?

แม้ว่าจะไม่ใช่ปลาแมคเคอเรลจริงๆ แต่ Saury มีหน้าตาและรสชาติเหมือนปลาแมคเคอเรล พบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและมีรสชาติอ่อนๆ เมื่อเทียบกับปลาแมคเคอเรลส่วนใหญ่ ในอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี นิยมนำปลาไปย่างเกลือและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้ในซูชิที่ใส่เกลือเล็กน้อยและดองและเสิร์ฟพร้อมข้าวซูชิ ปลาแมคเคอเรลไพค์สามารถย่าง นึ่ง ตุ๋น หรืออบได้ และมักจะราดด้วยหัวไชเท้าขูดและซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ

การแปรรูปและการบรรจุ

ปลาซันรีแปซิฟิกเกือบแข็งตัวอยู่บนเรือ โดยปกติแล้ว saury ของจีนจะมาจากเรือประมงไต้หวันและเรือประมงของจีน กล่องมีน้ำหนักไม่คงที่

ปลาซันรีแปซิฟิกที่จับได้ในฤดูหนาวมักจะดีกว่าโดยมีไขมันมากกว่าและไม่มีรูหนอน