กระป๋องอาหารทะเล

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นส่วนผสมหลัก ปลาซาร์ดีนมักจะแช่ในน้ำเกลือ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก หรือซอสมะเขือเทศ บางชนิดอาจเติมพริกไทยจนกลายเป็นปลาซาร์ดีนรสเผ็ดบรรจุกระป๋อง
ปลาซาร์ดีนกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่แข็ง และพร้อมรับประทานในกระป๋องแบบเปิด ในสมัยที่เทคโนโลยีทำความเย็นไม่เป็นที่นิยม ปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นช่องทางหนึ่งที่ผู้คนจะได้ลิ้มลองปลาทะเลในพื้นที่ห่างไกลจากชายฝั่ง ปลาซาร์ดีนกระป๋องก็เป็นอาหารธรรมดาในกองทัพเช่นกัน
ปลาซาร์ดีนกระป๋องยังให้แคลเซียมอีกด้วย กระดูกของปลาซาร์ดีนมีความนิ่มอยู่แล้ว และเมื่อแปรรูปแล้วจะต้องใช้แรงดันสูง และกระดูกจะนุ่มขึ้นและสามารถรับประทานได้โดยตรง นอกจากนี้ ปลาซาร์ดีนยังมีวิตามินดีที่ร่างกายขาดหายไปในฤดูหนาว เช่นเดียวกับ "เปปไทด์ปลาซาร์ดีน" อันเป็นเอกลักษณ์ของปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีนก็เป็นที่นิยมเช่นกันเนื่องจากมีรสชาติเบากว่าปลาทูสเปน

จริงๆ แล้วอาหารทะเลกระป๋องซอสมะเขือเทศเป็นกระป๋องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์ โดยมีซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสหลัก เนื่องจากมีกำลังการผลิตขนาดใหญ่ จึงจัดแยกเป็นหมวดหมู่หลัก เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลกระป๋องที่ได้รับความนิยมทั้งในตลาดในประเทศและต่างประเทศ

ซอสมะเขือเทศมีหน้าที่ควบคุมและปกปิดกลิ่นของวัตถุดิบบางส่วน หลักการก็คือกรดอินทรีย์ในซอสมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์เอมีนของโปรตีนจากปลาจะต้องผ่านกระบวนการทำให้เป็นกลางด้วยด่าง แต่วัตถุดิบที่เน่าเสียจะไม่สามารถนำมาใช้ได้ วัตถุดิบหลักที่เหมาะสมในการผลิตกระป๋องดังกล่าว ได้แก่ ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน และปลาที่มีไขมันอื่นๆ ในมหาสมุทรกลางตอนบน และปลาน้ำจืดต่างๆ