คำอธิบาย

ปลาซาบามีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัด เนื้อมีความเป็นขุยและชุ่มชื้น แถบด้านนอกของเนื้อสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้นตามแนวกึ่งกลางอาจถูกตัดออกเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ปลาดิบมีลักษณะเป็นสีเทาและมีมัน แต่เมื่อสุกจะจับตัวขึ้นและกลายเป็นสีขาวนวลถึงสีเบจ ผิวของปลาสดควรมีความมันวาว ดวงตาควรมีความสว่างและเว้า เกล็ดขนาดเล็กปกคลุมทั่วทั้งร่างกายและให้ผิวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล สีที่โดดเด่นของปลาซาบะจะเริ่มจางลงอย่างรวดเร็วหลังจากที่ปลาตาย

แอปพลิเคชัน

มีรสชาติเข้มข้นพร้อมเนื้อสัมผัสที่แน่นและมัน ดีต่อสุขภาพของเราเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า-3 มากมาย วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการย่าง อบ รมควัน หรือย่าง เนื่องจากปลาซาบะมีความมันตามธรรมชาติและมีกลิ่นตัวระหว่างปรุงอาหาร รสชาติเข้มข้นของปลาซาบะเป็นวัตถุดิบที่ดีในการทำซอสที่เป็นกรด รสผลไม้ และรสเผ็ด

การบรรจุและการแปรรูป

ปลาแมคเคอเรลส่วนใหญ่มักแปรรูปในโรงงาน (แช่แข็งบนบก) หรือบนเรือ (แช่แข็งในทะเล) โดยปกติคุณภาพของทะเลแช่แข็งจะดีกว่าเพราะจะถูกแช่แข็งโดยตรงเมื่อปลายังมีชีวิตอยู่

Land Frozen มีสองประเภท ได้แก่ IQF (แช่แข็งด่วนทีละรายการ) และ BQF (แช่แข็งด่วนจำนวนมาก)