ซันมะแช่แข็ง

ซันมะแช่แข็ง

ซันมะเป็นปลาปากเล็ก-เรียวยาว มีหางเป็นง่ามสั้น หลังเป็นสีเขียวเข้มถึงน้ำเงิน ส่วนท้องเป็นสีเงิน และด้านข้างมีจุดเล็กๆ สีฟ้าสดใสประอยู่แบบสุ่ม ซันมะเป็นสายพันธุ์ที่มีการอพยพย้ายถิ่นสูง ผู้ใหญ่มักอาศัยอยู่ในโรงเรียนในบริเวณน่านน้ำผิวดินใกล้ชายฝั่ง เยาวชนอาศัยสาหร่ายทะเลลอยน้ำ

ซานมะแช่แข็งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบตามฤดูกาลในฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นตัวแทนมากที่สุดในอาหารญี่ปุ่น วิธีรับประทานที่พบบ่อยที่สุดคือหมักปลาทั้งตัวแล้วย่าง เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูด ข้าว 1 ชาม และซุปมิโซะ 1 ชาม เครื่องปรุงรสอื่นๆ อาจรวมถึงซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมะนาว หรือน้ำส้มอื่นๆ