วิธีทำความสะอาดปลาหมึก?

ทำความสะอาดปลาหมึกมาในราคาพรีเมี่ยมที่ตลาด การซื้อปลาหมึกทั้งตัวและทำความสะอาดด้วยตัวเองเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและง่ายอย่างน่าประหลาดใจ มองหาปลาหมึกที่สดหรือแข็งมาก ถ้าแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นจนหมด แล้วทำความสะอาดและใช้งานทันที

จับหางปลาหมึกด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งจับหัวไว้ ดึงออกจากกันอย่างแน่นหนาด้วยการบิดเล็กน้อย ศีรษะและอวัยวะภายในควรหลุดออกจากร่างกายได้ง่าย

หัวปลาหมึกและอวัยวะภายในได้ถูกนำออกจากท่อตัวปลาหมึกแล้ว หนวดและท่อลำตัวกินได้ในขณะที่ควรทิ้งหัวที่อยู่ด้านหลังหนวดและอวัยวะภายใน

หมึกปลาหมึกเป็นอาหารที่น่ารับประทานและใช้เป็นเครื่องปรุงในสูตรอาหารมากมาย ขายในราคาพิเศษ แต่คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในขณะที่ทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัว

ถุงหมึกปลาหมึกอยู่ในอวัยวะภายใน ดูเหมือนเส้นเลือดดำและเล็บสามารถถอดออกได้ง่าย เพื่อให้ได้หมึก ให้เจาะถุงหมึกแล้วบีบลงในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์ หรือของเหลวปรุงอาหารอื่นๆ หมึกปลาหมึกจำนวนเล็กน้อยก็อยู่ด้านหลังดวงตาเช่นกัน

เตรียมพร้อมตอนเก็บหมึกปลาหมึกเพราะมันเป็นคราบ สวมถุงมือ ผ้ากันเปื้อน และป้องกันพื้นผิวที่มีรูพรุน เช่น เขียง มันไม่น่าดูเป็นพิเศษเมื่ออยู่ใต้เล็บของคุณ

เล็กน้อยไปไกลในสูตร การเติมของเหลวสองสามหยดในสูตรของคุณก็เพียงพอแล้วสำหรับทั้งสีและรสชาติของอาหาร โดยเฉพาะพาสต้าและรีซอตโต้

หนวดปลาหมึกนั้นกินได้หมดและดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปทอดเพื่อทำปลาหมึก. วางมีดไว้ใต้ตาปลาหมึกแล้วกรีดตรงๆ

ถ้าคุณคิดจะกินหนวดปลาหมึก คุณต้องเอาจงอยปากออก จะงอยปากปลาหมึกเป็นกระดูกอ่อนที่กินไม่ได้ซึ่งอยู่ที่โคนของหนวดที่เชื่อมต่อกับหัวของปลาหมึก เมื่อหนวดถูกตัดออกจากหัวแล้ว ให้บีบเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ด้านบน แล้วจงอยปากจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

เมื่อเอาหัวและหนวดออกจากปลาหมึกแล้ว ส่วนหางก็ยังคงอยู่ ส่วนท่อหางมีกระดูกอ่อนบางและใส กระดูกอ่อนนี้เรียกอีกอย่างว่าปลาหมึกหรือกระดูกปลาหมึก จึงเป็นที่มาของชื่อวงศ์ของปลาหมึก

กระดูกอ่อนเกือบจะดูเหมือนเศษแก้วที่บางมาก ซึ่งกินไม่ได้และต้องถอดออก เพียงใช้นิ้วจับกระดูกอ่อนแล้วดึงออกจากท่อตัวปลาหมึก ควรปล่อยค่อนข้างง่าย

แม้ว่าผิวของปลาหมึกที่มีสีเข้มและเป็นจุดๆ จะกินได้ แต่พ่อครัวส่วนใหญ่เลือกที่จะถอดออกเพื่อการนำเสนอที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น ผิวหนังจะแยกออกจากเนื้อให้ลอกออกได้ง่าย เมื่อคุณเอาผิวหนังออกแล้ว ให้ล้างด้านในของท่อตัวปลาหมึกให้สะอาด โดยใช้นิ้วของคุณเพื่อดึงอวัยวะภายในที่หลงเหลืออยู่ออก เช็ดตัวให้แห้งก่อนดำเนินการต่อ

ตัวปลาหมึกที่ล้างแล้วจะยัดไส้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นวงก็ได้ปลาหมึกทอด. แหวนถูกหั่นอย่างง่ายดายโดยการตัดร่างกายตามขวาง ส่วนหางทั้งหมดกินได้ รวมทั้งส่วนครีบที่ส่วนท้าย หากคุณต้องการใช้เฉพาะวงแหวนหรือหนวดปลาหมึกทอด ให้เก็บปลายหางไว้สำหรับซุปซุป