ปลาซาบะทอด (ปลาทูแปซิฟิก)

ปลาซาบะทอด (ปลาทูแปซิฟิก)

 

วัตถุดิบ

ปลาซาบะ 1 ตัว

เกลือ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส

ขิงสับ 3 ช้อนชา

กระเทียมสับ 2 ช้อนชา

น้ำ 1/2 ถ้วย

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

คำแนะนำ

ล้างและซับเนื้อปลาซาบะให้แห้ง แล้ววางด้านหนังขึ้นบนเขียง

ใช้มีดคมๆ ผ่ากรีดตามความยาวของเนื้อปลา

หั่นปลาออกเป็นสองส่วนแล้วโรยเกลือให้ทั้งสองด้านของเนื้อปลา

ปล่อยให้มันพักไว้ไม่เกิน 20 นาที

ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะที่ร้อนพอที่จะปิดก้นกระทะ

ค่อย ๆ วางปลาลงในกระทะโดยให้ด้านเปลือกคว่ำลงก่อน

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 – 3 นาที แล้วกลับด้านเพื่อปรุงอีกด้านหนึ่ง

ทอดต่ออีก 2 – 3 นาทีจนปลาสุกเต็มที่

 

สำหรับซอส

ผัดขิงสับและกระเทียมแล้วเติมน้ำ

ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลให้เข้ากัน

ผสมน้ำและแป้งข้าวโพดให้เป็นสารละลายเพื่อทำให้ซอสในกระทะข้นขึ้น

เทสารละลายลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและข้าว

 

หมายเหตุสูตร

คุณยังสามารถย่างปลาในเตาอบหรือหม้อทอดแบบใช้ลมอุ่นประมาณ 8 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนกระทั่งสุกเต็มที่