วิทยาศาสตร์ Ribbonfish: 5 ข้อเท็จจริงที่สนุกสนานเกี่ยวกับ Ribbonfish
Aug 25, 2026
ฝากข้อความ
วันนี้เราจะมาพูดถึงปลาริบบิ้นซึ่งเป็นหนึ่งในสี่ผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่สำคัญของประเทศของฉัน ปลาริบบิ้นเรียกอีกอย่างว่าปลาริบบิ้น ปลาริบบิ้นฟัน และในชิงเต่าและ Rizhao เรียกว่า "ปลาเมี่ยน" ลำตัวมีสีเงิน-สีเทา และลักษณะเด่นที่สุดคือลำตัวแบนยาว แม้แต่อวัยวะภายในก็ยังแบนอีกด้วย ปลาริบบิ้น พร้อมด้วยปลาโครเกอร์สีเหลืองตัวใหญ่ ปลาโครเกอร์สีเหลืองตัวเล็ก และปลาหมึก เป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่สำคัญสี่ชนิดของจีน
ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาริบบิ้น
ปลาริบบิ้นส่วนใหญ่กระจายอยู่ในทะเลเขตร้อนและอบอุ่นทั่วโลก และเป็นปลาแม่น้ำประเภทหนึ่ง โดยทั่วไปพวกมันอาศัยอยู่ในน้ำลึก 60-100 เมตร และอพยพไปยังน้ำตื้นเพื่อวางไข่ แม้จะดูเล็ก แต่จริงๆ แล้วมันเป็นปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารดุร้ายมาก เมื่ออยู่นิ่ง ปลาริบบิ้นจะยืนตัวตรงโดยเงยหน้าขึ้น รักษาสมดุลโดยการขยับครีบหลังและครีบอก เมื่อพวกเขาเห็นเหยื่อ พวกมันจะงอลำตัว แกว่งครีบหลังอย่างรวดเร็ว และตะครุบเหยื่ออย่างรวดเร็ว อาหารหลักของพวกเขา ได้แก่ ตัวเคย ปลาทู และพวกมันยังมีส่วนร่วมในการกินเนื้อคนอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของปลาริบบิ้น
ปลาริบบิ้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี 1 และบี 2 แม้ว่าจะมีไขมันสูง แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว รวมถึง DHA และ EPA DHA หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ทองคำในสมอง" ช่วยปรับปรุงสุขภาพสมองและสติปัญญา EPA ทำหน้าที่เป็นตัวทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยป้องกันการสะสมไขมันในหลอดเลือด และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ยังพบส่วนประกอบตามธรรมชาติที่เรียกว่า 6-ไทโอกัวนีนในปลาริบบอน ซึ่งอาจมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
วิธีทำอาหารสำหรับปลาริบบิ้น
ปลาริบบิ้นไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์หลากหลายในวิธีการปรุงอาหาร เช่น การนึ่ง การตุ๋น การทอด การ-ทอดในกระทะ และการตุ๋น ภูมิภาคต่างๆ ยังมีอาหารพิเศษประจำภูมิภาคหลายอย่าง เช่น ปลาริบบิ้นห่อพายเนื้อในปักกิ่ง ปลาริบบิ้นทอด-ในเซี่ยงไฮ้ ปลาริบบิ้นเผ็ดในเสฉวน ปลาริบบิ้นนึ่งในโจวซาน และปลาริบบิ้นปรุงในหม้อเหล็กในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน
ทำไมปลาริบบิ้นถึงถูกแช่แข็งอยู่เสมอ?
หาซื้อปลาริบบิ้นมีชีวิตได้ยากในตลาดเพราะโดยทั่วไปพวกมันอาศัยอยู่ในน้ำลึกประมาณ 60 เมตร และคุ้นเคยกับความกดอากาศสูงของน้ำทะเล เมื่อปลาริบบิ้นถูกจับได้อย่างรวดเร็ว ความดันภายนอกจะลดลง ทำให้ปลาด้านในขยายตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงความดัน (คล้ายกับการบีบอัดอาการเจ็บป่วยในนักดำน้ำ) ส่งผลให้เสียชีวิตภายในสองชั่วโมงหลังจากถูกนำขึ้นสู่ผิวน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องวางปลาริบบิ้นไว้ในภาชนะที่มีแรงดันโดยมืออาชีพ ซึ่งจะทำให้ค่าขนส่งสูงเกินไป ดังนั้นปลาริบบิ้นจึงมักจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุนแต่ยังรักษารสชาติและสารอาหารไว้ได้มากอีกด้วย
วิธีการเลือกปลาริบบิ้นสด?
ก่อนอื่นให้ดูที่เหงือก เหงือกปลาสดโดยทั่วไปจะมีสีแดง และค่อยๆ กลายเป็นสีดำเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นอย่าซื้อปลาที่มีเหงือกดำคล้ำ ประการที่สองมองตา ปลาริบบิ้นสดมักจะมีดวงตาที่โตเต็มอิ่มและมีตาขาวที่สะอาดสดใส ในขณะที่ปลาริบบิ้นเก่าจมลง-ดวงตาดูพร่ามัว สุดท้ายให้ตรวจสอบร่างกายและเกล็ดของปลา ปลาริบบิ้นสดมีลำตัวสีขาวสีเงิน-และมีเยื่อหุ้มสีเงินค่อนข้างสมบูรณ์ และเกล็ดไม่หลุดง่าย ในทางกลับกัน ปลาริบบิ้นที่ไม่สดจะมีผิวสีเหลืองเนื่องจากน้ำมันออกซิเดชั่น และเกล็ดจะหลุดออกง่ายเมื่อสัมผัส
ประเภทของปลาริบบิน
ปลาริบบิ้นทั่วไปในตลาดแบ่งออกเป็นพันธุ์-ตาเหลืองและตาดำ- ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดเป็นหลัก ปลาริบบิ้นตาดำ-ส่วนใหญ่มาจากทางตอนเหนือของประเทศของฉัน เช่น Zhoushan ใน Zhejiang และ Dalian ใน Liaoning ในขณะที่ปลาริบบิ้นตาเหลือง-ส่วนใหญ่มาจากทางตอนใต้ของประเทศของฉัน เช่น ทะเลจีนใต้ ปลาริบบิ้นนำเข้าจากฟิลิปปินส์ก็มักจะมีตาเหลือง-เป็นส่วนใหญ่เช่นกัน ในด้านรสชาติ ปลาริบบิ้นตาดำ-มีขนาดเล็กกว่าปลาริบบิ้นตาสีเหลือง- แต่มีเนื้อมากกว่าและมีกลิ่นคาวน้อยกว่า ทำให้เหมาะสำหรับการนึ่ง ในขณะที่ปลาริบบิ้นตาเหลืองมีหนังที่หนากว่า ทำให้เหมาะสำหรับการตุ๋นหรือทอดมากกว่า
อนาคตของปลาริบบิ้น
แม้ว่าการจับปลาริบบิ้นมีแนวโน้มลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จาก 1.1868 ล้านตันในปี 2553 เป็น 908,500 ตันในปี 2562 นักวิทยาศาสตร์กำลังค้นคว้าวิธีการเพาะเลี้ยงปลาริบบิ้นแบบเทียม เนื่องจากปลาริบบิ้นมีนิสัยอพยพจาก-แม่น้ำในทะเลลึกไปยังพื้นที่ทะเลน้ำตื้น- และเนื่องจากพวกมันมีส่วนร่วมในการกินเนื้อคน การสร้างที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องยากมาก ในปี 2017 สถาบันวิจัยประมง Zhoushan ประสบความสำเร็จในการเลี้ยงปลาริบบิ้นให้มีชีวิตอยู่ในสภาพแวดล้อมเทียมได้นานกว่า 2 เดือน ซึ่งถือเป็นการวางรากฐานที่ดีสำหรับการสำรวจในอนาคต
