เคล็ดลับของ Grey Mullet

ปลากระบอกสีเทาอพยพไปทางใต้ในฤดูหนาว โดยมีช่วงวางไข่หนาแน่น

ปลากระบอกสีเทาเป็นปลาอพยพที่มีความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมทางน้ำที่แตกต่างกันได้ดี มีความยาวประมาณ 30-40 เซนติเมตร และลำตัวมีลักษณะเป็นสีขาวเงินที่ด้านข้างและมีเส้นสีน้ำตาลอ่อนหลายเส้น ทุกๆ ปีหลังจากเริ่มฤดูหนาว ปลากระบอกสีเทาจะอพยพไปทางใต้ตามกระแสมรสุมตะวันออกเฉียงเหนือ ว่ายจากทะเลจีนตะวันออกไปยังช่องแคบไต้หวันเพื่อวางไข่ ฤดูวางไข่จะเริ่มในภาคเหนือและต่อมาในภาคใต้ โดยช่วงที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุดคือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ของปีถัดไป

หลังจากเข้าสู่ฤดูหนาวก็จะถึงฤดูวางไข่ปลากระบอกสีเทา ปลากระบอกสีเทาทั้งตัวสามารถรับประทานได้ ส่วนไข่ปลา นมข้น และกึ๋นของปลานั้นถือเป็น "สมบัติสามประการของปลากระบอก"! เนื้อปลากระบอกสีเทามีความอวบอ้วน อุดมไปด้วยโปรตีน อย่างไรก็ตาม อวัยวะภายในของปลากระบอก เช่น นมและไข่ปลา มีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณปานกลาง "ปลากระบอกสีเทาคว้านไส้ออก" ไม่ได้หมายถึงปลากระบอกที่มีเปลือก แต่หมายถึง "ปลากระบอกที่ขายหลังจากเอาไข่ปลาและน้ำนมออกแล้ว" ปลากระบอกสีเทามีคุณค่าทางอาหารและโภชนาการสูงมาก ไข่ปลาตัวเมียสามารถนำมาเค็มและบ่มเพื่อทำไข่ปลากระบอกได้ นมจากปลากระบอกและกึ๋นเป็นวัตถุดิบที่คนรักอาหารชื่นชอบ

• ปลากระบอกสีเทา Gutted: ปลากระบอกหลังจากเอาไข่ปลาและน้ำนมออกแล้ว
• Grey Mullet Milt: น้ำนมของกระบอกตัวผู้ เหมาะสำหรับการผัด-กับกระเทียมและกะหล่ำกระเทียม
• กึ๋นปลากระบอกสีเทา: กระเพาะของปลากระบอก สามารถเคลือบด้วยแป้งไข่และแป้ง ทอด-จนกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ไข่ปลากระบอกสีเทา: ไข่ปลากระบอกตัวเมีย เหมาะสำหรับย่างและเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำกระเทียม หัวไชเท้าฝาน หรือแอปเปิ้ลฝาน