โบนิโตฝอยแห้งคืออะไร

โบนิโตฝอยแห้ง

   ปลาโบนิโตฝอยแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากเกล็ดปลาโบนิโตแห้ง ไม่มีสารเติมแต่ง-และมีคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วปลาจะปรุงสุกแล้วคั่วให้มีความชื้นน้อยกว่า 15% ในขณะที่ยังแห้งอยู่ ก็เก็บไว้ในที่เย็นและมืดจนกระทั่งขึ้นรูปแบบ และสุดท้ายก็โกนเป็นขี้เลื่อย-เหมือนเกล็ด ปลาโบนิโตฝอยแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหาร ใช้คู่กับข้าว เต้าหู้ และซุปได้อย่างสวยงาม และมักจะเพิ่มรสชาติอีกด้วย ในอาหารญี่ปุ่น โบนิโตฝอยแห้งสามารถพบได้ในทุกสิ่งตั้งแต่สลัดและซุปไปจนถึงโรลแฮนด์และซอส

 

   โบนิโตฝอยแห้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น เช่นเดียวกับซุปไก่ในอาหารจีนและน้ำซุปเนื้อในอาหารตะวันตก ปลาโบนิโตฝอยแห้งนั้นทำมาจากเกล็ดปลาโบนิโตทะเลลึก-ที่หายาก ซึ่งนำไปย่างและทำให้แห้งหลายครั้งก่อนที่จะนำมาเป็นเกล็ดบางๆ และบรรจุหีบห่อเพื่อใช้

มักใช้ในอาหารญี่ปุ่น ในซุป และโรยบนจาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงหรือไส้บนขนมปังและเค้กในขนมอบ และในอาหารจีน เช่น หม้อไฟ ซุป และสลัด โบนิโตแห้งมักจะถูกโกนเป็นเกล็ดในอาหารญี่ปุ่นและใช้ในการทำดาชิ หรือจะโกนใหม่ด้วยกบไสไม้แล้วโรยบนทาโกะยากิ ฮิโรชิมากิ โอโคโนมิยากิ หรือข้าวก็ได้