เนื้อหอยนางรมครึ่งเปลือกแช่แข็ง

หอยนางรม (ชื่อวิทยาศาสตร์: Ostreidae) เป็นหอยมุก ตระกูลหอยนางรมของหอยที่เรียกรวมกันว่าหอยนางรม หอยนางรมและอื่นๆ เปลือกมีลักษณะเกือบยาว กลม เป็นรูปสามเหลี่ยม ได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมภายนอก รูปร่างของเปลือกหอยไม่สม่ำเสมอมาก เปลือกหอยทั้งสองไม่เท่ากัน เปลือกหอยด้านซ้ายมีขนาดใหญ่กว่าและนูน และแคมป์ติดอยู่กับสิ่งมีชีวิต และเปลือกหอยด้านขวาจะเล็กกว่าและแบนกว่าเล็กน้อย ผิวด้านนอกเป็นสะเก็ด หลุดร่วงง่าย มีซี่โครงแผ่ให้เห็นชัดเจนบางสายพันธุ์ และเปลือกหอยนางรมบางส่วนมีหนามปกคลุม ช่องด้านบนของแต่ละสายพันธุ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ตื้นไปจนถึงลึก บานพับไม่มีฟันและมีการพัฒนาร่องเอ็น 1. กล้ามเนื้อเปลือกปิด มีรอยกล้ามเนื้อชัดเจน สีน้ำตาลหรือไม่มีสี ไม่มีตีนและก้นหอย เป็นกลุ่มที่แพร่หลายทั่วโลก กระจายอยู่ในเขตร้อน เขตร้อน และทะเลเขตอบอุ่น ชนิดเขตหนาวมีน้อยมาก ไม่พบเสา ในโลกมีประมาณ 100 สายพันธุ์ และมากกว่า 20 สายพันธุ์ถูกพบในประเทศจีน แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่กระจายอยู่ตามชายฝั่งทะเลเหลืองและทะเลโป๋ไห่ หอยนางรมอาศัยอยู่ในน้ำทะเลทั้งหมดตั้งแต่เขตน้ำขึ้นน้ำลงจนถึงระดับความลึกประมาณ 20 เมตร แต่บางชนิดอาศัยอยู่เฉพาะในเขตน้ำขึ้นน้ำลงและบางสายพันธุ์อาศัยอยู่ในเขตน้ำขึ้นน้ำลงที่ลึกกว่าเล็กน้อย หอยนางรมเป็นหอยที่เพาะเลี้ยงที่ใหญ่ที่สุดในโลกตัวหนึ่ง ของทรัพยากรชีวภาพทางทะเลที่สำคัญสำหรับมนุษย์ และเป็นหนึ่งในหอยที่พบมากที่สุดในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของจีน