ปลาแมคเคอเรล "จริง" คืออะไร?

ปลาแมคเคอเรลเป็นของ Perciformes หน่วยย่อย Scombrida มีสายพันธุ์ที่หลากหลายกระจายอย่างกว้างขวางในทะเลที่อบอุ่นและเขตร้อนของมหาสมุทร

สี่ครอบครัวหลักของตระกูล scombridae คือปลาแมคเคอเรลปลาแมคเคอเรลสเปนโบนิโตและปลาทูน่า

ปลาแมคเคอเรล "จริง" คืออะไร? เมื่อเรามักจะพูดถึงปลาแมคเคอเรลเราส่วนใหญ่หมายถึงปลาแมคเคอเรลสี่สายพันธุ์ภายใต้สกุล Scomber

Scomber เป็นปลาแมคเคอเรลรากและต้นกล้าที่แท้จริงซึ่งเกี่ยวข้องกับชีวิตประจําวันของเราอย่างใกล้ชิดสิ่งที่สําคัญที่สุดคือสามตัวแรก:

1)scomberjaponicus, ที่รู้จักกันเป็นปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่น, เป็นที่รู้จักกันเป็นที่ถูกต้องปลาแมคเคอเรลในประเทศญี่ปุ่น, แสดงให้เห็นว่ามันเป็นที่แท้จริงมากที่สุดปลาแมคเคอเรล, ชื่อภาษาอังกฤษของมันคือปลาแมคเคอเรลแปซิฟิก, แปซิฟิก chubปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรล chub;

2)scomberaustralasicus, ที่รู้จักกันเป็นปลาแมคเคอเรลออสเตรเลียและภาษาอังกฤษชื่อปลาแมคเคอเรลสีฟ้า, ไม่ได้ผลิตในประเทศญี่ปุ่น;

3)scomberss, ปลาแมคเคอเรลแอตแลนติก, ที่รู้จักกันเป็นบอสตันปลาแมคเคอเรล, ปลาแมคเคอเรลนอร์เวย์, ปลาแมคเคอเรลสก็อต, ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดซึ่งเป็นปลาแมคเคอเรลนอร์เวย์;

4)scombercolias, แอตแลนติก chubปลาแมคเคอเรล, ตลาดส่วนใหญ่ในแอฟริกาเหนือและยุโรปของ

ที่จริงแล้ว Scomber japonicus ในขณะที่เราเรียกปลาแมคเคอเรลจีนผลิตในปริมาณสูงทั้งในประเทศจีนและญี่ปุ่น ในปัจจุบันการผลิตปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่นมีเสถียรภาพ ปลาแมคเคอเรลขนาดเล็กส่วนใหญ่จะถูกส่งออกไปยังประเทศไทยและสถานที่อื่น ๆ เพื่อแปรรูปเป็นกระป๋องแล้วส่งออกไปยังยุโรปและสหรัฐอเมริกา ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ส่วนใหญ่บริโภคในญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้สําหรับซาชิมิและการบริโภคอาหารสด ปลาแมคเคอเรลดอกไม้ไม่ได้ผลิตในประเทศจีน ส่วนใหญ่ผลิตในเกาหลีใต้และนิวซีแลนด์และบางส่วนส่งออกไปยังญี่ปุ่น ปลาแมคเคอเรลแอตแลนติกเป็นสิ่งที่เราชาวจีนมักเรียกว่าปลาสีน้ําเงินและสีขาว ต้นกําเนิดหลักของมันคือนอร์เวย์และสกอตแลนด์ ปัจจุบันญี่ปุ่นนําเข้าวัตถุดิบจํานวนมากทุกปีและจีนยังนําเข้าวัตถุดิบจํานวนมากสําหรับการประมวลผลของญี่ปุ่น ปลาแมคเคอเรลสีขาวแปซิฟิกส่วนใหญ่ผลิตในโมร็อกโกในแอฟริกาเหนือยังผลิตในแองโกลารัสเซียสเปนและประเทศอื่น ๆ แต่ไม่ค่อยส่งออกไปยังญี่ปุ่นและเอเชียดังนั้นจึงไม่เป็นที่รู้จักสําหรับเรา

สรุป: ปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่นปลาแมคเคอเรลนอร์เวย์เป็นปลาแมคเคอเรลแท้