หอยแครง

ลักษณะเฉพาะ

• เชลล์: รูปพัดลมที่มี 30+ ซี่โครงรัศมีปก
• Flesh: สีส้ม-แดงเนื่องจากปริมาณฮีโมโกลบินที่มีน้ำสีแดงอ่อน (คล้ายกับหอยเลือด แต่มีสีอ่อนกว่า) .
• ขนาด: โดยทั่วไป 3-5 cm ในความยาวเชลล์ .

การจัดจำหน่ายและการทำฟาร์ม

• ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ: น้ำทะเลไปยังพื้นที่ก้นทะเลตื้นที่มีพื้นผิวที่เป็นโคลนที่มีโคลนในประเทศจีน (ทะเลสีเหลืองทะเลโบฮี) ญี่ปุ่นและเกาหลี .}
• พื้นที่การผลิตที่สำคัญ:

ประเทศจีน: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• วิธีการทำฟาร์ม:

ส่วนใหญ่เพาะปลูกในแฟลตน้ำขึ้นน้ำลงอาศัยการแลกเปลี่ยนสารอาหารตามธรรมชาติ รอบการเจริญเติบโตใช้เวลา 2-3 ปี .

คุณค่าทางโภชนาการ

• โปรตีนสูง, ไขมันต่ำ: 12-14 g โปรตีนต่อ 100 กรัม, 0 . 8g ไขมัน
• อุดมด้วยเหล็ก: มีฮีโมโกลบินและเหล็ก (ปริมาณเหล็ก≈ 2x ของตับหมู) .
• สารอาหารอื่น ๆ : สังกะสี, ซีลีเนียม, วิตามินบี 12; คอเลสเตอรอลปานกลาง (~ 85mg/100g) .

ความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ภาคเหนือของจีน: ในต้าเหลียน/ชิงเต่าหอยแครงเป็นของว่างเบียร์ฤดูร้อน Cockles เป็นอาหารประจำถนน .
• ญี่ปุ่น: เรียกว่า "赤貝の近縁種" ที่ใช้ในซุปมิโซะหรือนึ่งด้วยสาเก .
• เกาหลี: หมักลงใน "jogae-jeot" (ซอสหอย) เสิร์ฟพร้อมกิมจิ .
• u . k .: หอยเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชู - แวร์ในตำนานของ Molly Malone - เป็นการรักษาแบบดั้งเดิม .
• Western Continental Europe: ที่ซึ่งมีความต้องการสูง, สตูว์ไก่และพาสต้าหรือคั่วคั่วในเปลือกหอยนั้นมีความสุข .