หางเหลือง-ปลายอดนิยมอันดับสามรองจากแซลมอนและทูน่า

เมื่อคุณถามผู้คนในญี่ปุ่นว่าท็อปปิ้งซูชิที่พวกเขาชอบคืออะไร โดยปกติแล้วแซลมอนจะอยู่อันดับแรก รองลงมาคือทูน่าและหางเหลือง Yellowtail เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอเมริกาเหนือว่าเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่มากนักในประเทศแถบเอเชียและยุโรปอื่นๆ

บทความนี้เน้นที่หางเหลือง(บุรี), ปลาที่นิยมมากที่สุดรองจากปลาแซลมอนและทูน่า

ฮามาจิ กับ บุรี ต่างกันอย่างไร?

ทำไมเราเรียกหางเหลืองว่า "บุรี" ด้วย?
ฉันคิดว่าหลายท่านมีคำถามเหมือนกัน ให้ฉันอธิบายเกี่ยวกับความแตกต่างของพวกเขาก่อน

บุรีเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่เป็นตัวแทนในญี่ปุ่น ฤดูที่ดีที่สุดคือตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นช่วงที่ปลามีไขมันดีและมีเนื้อแน่น "คันบุรี" ตัวใหญ่และอ้วนที่จับได้ในภูมิภาคโฮคุริคุในฤดูหนาว เรียกได้ว่าเป็นปลาระดับไฮเอนด์

บุรีเปลี่ยนชื่อตลอดชีวิต นอกจากนี้ แต่ละภูมิภาคมีชื่อต่างกัน และผู้คนอาจมีความเข้าใจในประเภทขนาดต่างกัน ด้านล่างนี้คือชื่อที่ใช้กันทั่วไปในภูมิภาคคันโต (พื้นที่โตเกียว) และภูมิภาคคันไซ (พื้นที่โอซาก้า)

เรากินมันอย่างไร?

เสน่ห์ของหางเหลืองนั้นเหนือสิ่งอื่นใดคือไขมันที่หวานฉ่ำที่ละลายในปากของคุณ เพื่อลิ้มรสไขมันนี้ ผู้คนในญี่ปุ่นจึงเพลิดเพลินกับอาหารต่างๆ เช่น ซูชิ ซาซิมิ บุรีไดกง (บุรีที่เคี่ยวกับหัวไชเท้า daikon) ชาบูชาบูบุรี และบุรีย่างเกลือ ในขณะที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างประเทศให้บริการฮามาจิเช่น คาร์ปาชโช เซวิเช่ และเทอริยากิ