พาสต้าหมึกปลาหมึกกับคาลามาริ (แหวนปลาหมึก)

วัตถุ ดิบ

• พาสต้าหมึกปลาหมึกปลาหมึก 400 กรัม

• น้ํามันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, บวกพิเศษเพื่อฝนตกปรอยๆ

• ท่อปลาหมึกทําความสะอาด 500 กรัมหั่นเป็นวงแหวนขนาด 1 ซม.

• เอสคาลอต 2 อัน หั่นบางๆ

• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด

• ไวน์ขาว 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.)

• 1/2 ถ้วย (125ml) มะเขือเทศอาร์ดโมนาเข้มข้น & หนาคลาสสิค

• มะเขือเทศเชอรี่สุกเถาวัลย์ 500 กรัม

• ใบโหระพาและเวดจ์มะนาวเพื่อให้บริการ

• 
  

• 
  

วิธี

1.ปรุงพาสต้าในกระทะน้ําเดือดเค็มตามคําแนะนําของแพ็คเก็ต ระบายน้ําสํารองน้ําปรุงอาหาร 1/4 ถ้วย (60 มล.) โยนพาสต้าด้วยน้ํามันเล็กน้อยเพื่อคลาย

2.ตั้งน้ํามัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงรสแหวนปลาหมึกจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนเป็นสีทองอ่อน นําออกจากกระทะ

3. คืนกระทะให้ร้อนปานกลางแล้วเติมน้ํามันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม eschalot และปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนนิ่ม เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนหอมจากนั้นเพิ่มไวน์และปรุงอาหารต่อไปอีก 1 นาทีหรือจนลดลงเล็กน้อย

4.ใส่พาสซาต้าและมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนมะเขือเทศเริ่มยุบตัว ปรุงรสจากนั้นนํา calamari กลับไปที่กระทะด้วยน้ําที่สงวนไว้และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่นขึ้น

5.แบ่งพาสต้าและซอสระหว่างชามและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพาและเวดจ์มะนาว