ปลาเทราท์กับ ปลาแซลมอน: ทั้งหมดที่คุณต้องการรู้

หากคุณรู้เพียงชื่อปลาสองตัวในโลก พวกมันอาจจะเป็นปลาแซลมอนและปลาเทราท์ พวกเหล่านี้เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด สิ่งเหล่านี้ยังเป็นเหตุผลว่าทำไมการตกปลาด้วยแมลงวัน (หรือที่เรียกได้ว่าเป็นกีฬาตกปลาโดยทั่วไป) ก็มีอยู่ด้วย ผู้คนกักเก็บปลาเทราท์และปลาแซลมอนไว้ในมุมที่ห่างไกลที่สุดในโลก ตั้งแต่อาร์เจนตินาไปจนถึงแทสเมเนียและที่อื่นๆ แต่อะไรทำให้สายพันธุ์ปลาเทราท์กับปลาแซลมอน?

นี่คือปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน และนั่นหมายความว่าอย่างไร?

มีความสับสนมากมายเกี่ยวกับครอบครัวคาวชื่อดังนี้ ในคำแนะนำสั้นๆ นี้ คุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างปลาเทราท์กับปลาแซลมอน ค้นหาว่าครอบครัวเข้ากันได้อย่างไร และครอบครัวไหนอร่อยที่สุดในแต่ละกลุ่ม

ปลาเทราท์กับปลาแซลมอน: พบกับครอบครัว

คุณอาจคาดหวังว่า "ปลาเทราท์" และ "ปลาแซลมอน" จะได้รับการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ มันไม่ใช่เลย มันเกี่ยวกับที่ที่พวกเขาอยู่หรือเปล่า? ไม่. ชื่อเหล่านี้สร้างแบรนด์ได้มากกว่าชีววิทยาจริงๆ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนแอตแลนติกมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับปลาเทราต์สีน้ำตาลมากกว่าปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ เราได้กล่าวถึงปลาแซลมอนเทราท์แลนด์ของอเมริกาเหนือโดยละเอียดในที่อื่นแล้ว สำหรับตอนนี้ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำคร่าวๆ ว่าองค์ประกอบทั้งหมดเข้ากันได้อย่างไร:

ปลาเทราท์แปซิฟิกและปลาแซลมอน

นี่คือกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาเหนือ ประกอบด้วยปลาแซลมอนห้าชนิด (ชินุก โคโฮ ซ็อกอาย พิงค์ และชุม) เช่นเดียวกับปลาเทราท์ที่แพร่หลายที่สุดสองตัว (เรนโบว์และคัทโธรต) พวกมันอาศัยอยู่ตามชายฝั่งแปซิฟิกตามธรรมเนียม และเป็นสัตว์ที่จับได้ทั่วไปตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงแคลิฟอร์เนีย ทุกวันนี้ คุณยังสามารถพบพวกมันส่วนใหญ่ได้ในเกรตเลกส์

ปลาเทราท์แอตแลนติกและปลาแซลมอน

เหล่านี้คือปลาเทราท์และปลาแซลมอน "ดั้งเดิม" ตามชื่อของมัน ปลาแซลมอนแอตแลนติกอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก และปรากฏตัวทั้งในอเมริกาเหนือและยุโรป เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปเดินทางมายังอเมริกา พวกเขาตั้งชื่อสายพันธุ์ที่ค้นพบตามปลาที่พวกเขาชื่นชอบที่บ้าน พวกเขายังนำปลาเทราท์สีน้ำตาลซึ่งไม่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือติดตัวไปด้วย

ตัวอักษร

คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Char แต่จริงๆ แล้ว Char เป็นกลุ่มที่แพร่หลายมากที่สุดในบรรดาทั้งหมด Chars เป็นปลาแซลมอนชนิดหนึ่งที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่เย็นจัด พวกมันอาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือที่หนาวเย็นทั่วโลก ปลาส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนืออยู่ในแคนาดาและอลาสกา ดังนั้นนักตกปลาชาวอเมริกันจึงไม่ค่อยพบเห็นพวกมันมากนัก

อะไรอร่อยกว่ากัน ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน?

นี่คือจุดที่สำคัญที่สุดสำหรับหลายๆ คน แน่นอนว่ารสชาติไม่เหมือนกันทั้งหมด ปลาแซลมอนบางตัวมีรสชาติดีกว่าปลาเทราต์บางตัวและในทางกลับกัน ต่อไปนี้คือพันธุ์ไม้ที่พบมากที่สุดที่จำหน่ายในอเมริกาเหนือ และวิธีเปรียบเทียบกับอาหาร

เรนโบว์เทราท์

ปลาเทราท์ที่ขายในอเมริกาเหนือส่วนใหญ่เป็นปลาเรนโบว์เทราต์ เนื้อสีชมพูนั้นอ่อนโยนและละเอียดอ่อน และโดยทั่วไปแล้วเนื้อเหล่านี้จะมีขนาดพอดีสำหรับหนึ่งชิ้นต่อคน ปลาเรนโบว์เทราต์มักไม่มีรสชาติ "คาว" เกินไป บางครั้งอาจมีรสขุ่นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าเลี้ยงไว้ที่ไหน

ปลาเทราท์หัวเหล็ก

นี่คือ Rainbow Trout เวอร์ชันออกทะเลจริงๆ อย่างไรก็ตามทั้งสองมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ชีวิตในทะเลและการรับประทานอาหารที่แตกต่างทำให้ Steelhead มีรสชาติที่สดชื่นขึ้นเล็กน้อย โดยไม่มีรสด้านหลังที่เป็นโคลนเลย อีกทั้งยังมีแนวโน้มที่จะมีเนื้อสีเข้มกว่าและอ้วนกว่าคล้ายกับปลาแซลมอน

แซลมอนซ็อกอาย

ซ็อกอายได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นแซลมอนแปซิฟิกที่อร่อยที่สุด พวกเขายังมีราคาแพงที่สุด เนื้อมีสีแดงเข้มเข้มกว่าปลาชนิดอื่นในครอบครัวมาก เนื้อปลาซ็อกอายเป็นหนึ่งในเนื้อที่มีไขมันสูงที่สุด ทำให้มีรสชาติพิเศษและปรุงได้โดยไม่ทำให้แห้ง

ปลาไชน็อกแซลมอน

ปลาไชน็อกยังเป็นอาหารโต๊ะระดับพรีเมียม คู่แข่งกับซ็อกอายในหลายๆ คนได้ เนื้อนุ่มกว่าปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่น ๆ โดยมีรสชาติเข้มข้นและเนยอย่างชัดเจน มันมีไขมันมากกว่าซ็อกอาย แต่ก็ไม่ได้เข้มขนาดนั้น ปลาไชน็อกยังเป็นปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดอีกด้วย หากคุณต้องการนำไปเลี้ยงในงานเลี้ยง

ปลาแซลมอนแอตแลนติก

ปลาแซลมอนแอตแลนติกป่ามีรสชาติอร่อยเกินกว่าจะมีประโยชน์ในตัวมันเอง ปลาชนิดนี้ถูกจับมากเกินไปมานานหลายทศวรรษ และขณะนี้กำลังใกล้สูญพันธุ์ในป่า ปลาแซลมอนแอตแลนติกเกือบทั้งหมดมีการเลี้ยงในฟาร์มในปัจจุบัน ยังไงก็อร่อยนะ เนื้อมีความนุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ และแตกเป็นชิ้นใหญ่และชื้นเมื่อสุก

และที่เหลือ!

มีปลาให้เลือกมากมายอีกเพียบ ส่วนใหญ่ก็อร่อย สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงคือ ชุมแซลมอน ซึ่งถือว่าอร่อยน้อยที่สุดในพวง โดยทั่วไปแล้ว Chars จะมีน้ำมันมากกว่ามาก (โดยเฉพาะ Lake Trout) หากคุณชอบปลามันๆ คุณก็พร้อมจะอร่อยแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น ขอแนะนำให้รับประทานอาหารหลักอย่างปลาเทราท์สตีลเฮดและปลาแซลมอนจะดีกว่า