ทันนี่

ทันนี่

คำว่าปลาทูน่ารวมถึงปลาหลายชนิดจากกลุ่มย่อยปลาทูน่าในตระกูลปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่าพบได้ในมหาสมุทรทั่วโลกและสามารถรับประทานได้ทุกที่ นอกจากจะรับประทานเป็นซาซิมิและซูชิแล้ว ยังขึ้นชื่อในเรื่องการแปรรูปและจำหน่ายกระป๋องอีกด้วย อิโนซีนในระดับสูงพบได้ในเนื้อปลาสีแดง เนื่องจากความนิยมของซูชิทั่วโลก สต็อกที่มีอยู่จึงลดลง ซึ่งกำลังกลายเป็นประเด็นที่น่ากังวลทั่วโลก

ปริมาณกลูตาเมตธรรมชาติ (มก./100 กรัม) : 1 ~ 10
ปริมาณอิโนซีนธรรมชาติ (มก./100 กรัม) : 250 ~ 360